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西点和法式甜点有什么区别
身份:教育机构位置:吴中区、越溪、详细地址:吴中大道5188号成人培训时间:脱产班、工作日班、职业技能培训类别:餐饮/酒店/旅游成人培训时长:1个月以内、 联 系 人: 王老师
18120053010 (此号其他信息) 联系时,请告知在“苏州百姓广场”上看到,谢谢!
详细介绍


西点和法式甜点有什么区别

西点主要是指来源于欧美国家的点心.它是以面\糖\油脂\鸡蛋和乳品为主要原料,辅以于鲜果品和调味料,经过调制\成型\成熟\装饰等工艺过程而制成的具有一定色\香\味\形的营养食品.
西点渊源于欧美地区,但因国家或民族的差异,其制作方法千变万化,即使是同样的一个品种在不同的国家也会有不同的加工方法,因此,西点品种繁多,要全面了解西点品种概况,必须首先了解西点分类情况.
西点的分类,目前尚未有统一的标准,但在行业中常见的有下述几种.
1.按点心温度分类,可分为常温点心\冷点心和热点心.
2.按西点的用途分类,可分为零售类点心\宴会点心\酒会点心\自助餐点心和茶点.
3.按厨房分工分类,可分为面包类\糕饼类\冷冻品类\巧克力类\精制小点心类和工艺造型类.这种分类概括性强,基本上包含了西点生产的所有内容.
4.按制品加工工艺及坯料性质分类,可分为蛋糕类\混酥类\清酥类\面包类\泡夫类\饼干类\冷冻甜食类\巧克力类.此种分类方法比较普遍地应用于行业及教学中
由此可见,西点的范围更加宽泛,可以包括法式甜点。

 


注册时间: 2017-01-13
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